1、把買回來的鯉魚收拾幹淨,這個是在市場上讓人家宰殺好,切成塊的,自己家的刀不行,剁不動,盡量讓人家切成薄片,這樣有利于一次性炸多條。
2、清洗幹淨後,用适量的鹽、料酒、十三香、雞蛋清、切好的姜絲腌制1個小時左右。
3、大碗中放入适量的面粉,澱粉(按1:1),打入一枚雞蛋,加入适量的鹽,清水攪拌成糊狀,不要太稀,太稀了魚片挂不面糊。
4、鍋中放入适量的油,燒七八成熱。
5、把腌制好的3條魚片放到面糊中,是魚片四周都沾上面糊。
6、沾好後放到油鍋中炸,要記得翻動。
7、炸至兩面金黃就可以了。
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