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紅薯焖雞塊如何做

美食 更新时间:2024-12-11 19:46:07

  1、主料:草雞1隻、紅薯1個、蔥适量、姜适量;

  2、輔料:生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水适量、鹽适量。

  3、土雞一斤多兩斤以内。去頭去尾去爪不用,其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,适量鹽腌十幾分鐘;

  4、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟,使表面形成一層硬殼時撈出;

  5、把雞塊也炸一下,炸透了撈出濾油;

  6、炒鍋,爆香蔥姜,倒入炸過的雞塊,翻炒,加1湯匙料酒,2湯匙生抽,1湯匙老抽,2湯匙蚝油,翻炒均勻上色;

  7、加沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火焖煮到雞肉熟透軟爛,水份煮的差不多,可以留點汁澆飯;

  8、把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒根據個人口味調入适量鹽,灑點蔥花出鍋。

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