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電飯煲糙米的做法

美食 更新时间:2024-09-01 13:48:23

  1、洗米時用手輕揉且迅速将米攪動,連洗兩次即可,因為糙米的營養全在表皮,不可将表皮洗去。

  2、加水多寡與米之軟硬度有關,隻有煮白米:水與米的比例約1.0~1.2倍即可,但如以糙米及白米混合烹煮,則水量必須提高至1.3倍(以容量計算)。

  3、浸水是讓米粒充分吸收水分,使米飯煮熟度均勻,白米浸水時間約30分鐘,糙米為增加其消化吸收率,因此其浸水時間約需10~12小時。

  4、白米使用一般電鍋烹煮即可,烹煮過程中應避免掀起鍋蓋,以免水分過度蒸發。糙米使用一般電鍋烹煮時,必須實施『二次炊』,如果能夠使用壓力鍋,當可有效提高其食味品質及消化吸收率。

  5、煮熟後再利用鍋内馀溫焖約20分鐘,可使米飯更Q。

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