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真鳕魚和銀鳕魚的區别

美食 更新时间:2024-12-02 10:38:15

科屬區别:真鳕魚為鳕科鳕屬的鳕魚;而銀鳕魚為黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚,但市場上一般稱之為銀鳕魚。

産地區别:真鳕魚主要産地為挪威、俄羅斯等地;而銀鳕魚主産地為法國、智利、新西蘭等。

口感區别:真鳕魚和銀鳕魚的肉質都非常細膩,但真鳕魚蒸熟後呈蒜瓣狀易散開;而銀鳕魚煮熟後肉不散,還有奶香味。

水鳕魚和鳕魚有區别嗎:有區别。鳕魚主要是指大西洋鳕魚,也叫挪威鳕魚,這種魚主要生活在大西洋中,主産于挪威、俄羅斯等地,它的産量低、蛋白質含量高、口感好、價格較貴。

水鳕魚也叫大頭魚、大頭腥,主産于太平洋地區,它的産量非常大,國内沿海地區捕撈到的鳕魚一般是水鳕魚。但是水鳕魚因為水分較多而導緻肉質松散、口感粗糙、味道清淡,價格也相對不高。一般真正的鳕魚是沒有鱗片的,而水鳕魚有鱗片,市場上常将水鳕魚刮去鱗片之後僞裝成真鳕魚售賣,因此如果買鳕魚的時候遇到價格便宜,且看不清魚皮的魚肉,就需要謹慎選擇了。

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