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排骨焖面的制作方法

美食更新时间:2024-07-07 19:09:55

　　1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、面條300g。

　　2、輔料：花椒适量、蔥花适量、草果适量、蒜适量、姜适量、橘皮适量、香葉适量。

　　3、配料：醋适量、醬油适量、鹽适量、味精适量、食用油适量。

　　4、先将精豬排焯熟。

　　5、然後将需要的食材準備好。

　　6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋内進行煸炒。

　　7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。

　　8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。

　　9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。

　　10、蓋上鍋蓋，将火調小。

　　11、排骨炖制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。

　　12、這一步很關鍵，是能否做出好的焖面的重要一步：見湯汁的位置處于鍋内全部食材的一半時，放入面條，具體要求是面條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易幹鍋，要掌握好這個湯汁的多少。

　　13、焖至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑面條，這就做好了。

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