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肉桂蘋果卷怎麼做

美食更新时间:2025-01-20 01:00:14

　　1、主料：高筋面粉400克、白砂糖60克、鹽5克、雞蛋58克、酵母4克、水185克。

　　2、輔料：赤砂糖80克、肉桂粉8克、蘋果2個、黃油25克、葡萄幹100克、咖啡酒适量。

　　3、準備好食材，準确稱量待用。

　　4、面團材料除了黃油外放進面包機裡，先液體再粉類。

　　5、揉一個餃子面團程序，全程15分鐘。

　　6、加入室溫軟化的黃油，再揉一個餃子面團程序。

　　7、可以拉出漂亮的手套膜來。

　　8、蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

　　9、等待面團發酵的時間裡我們準備餡料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。

　　10、葡萄幹加咖啡酒和适量水提前泡軟，瀝幹水分待用。用朗姆酒也可以。

　　11、蘋果去皮切小丁，鍋裡加入黃油，下入蘋果丁炒至表面焦黃，軟而無水分，晾涼待用。

　　12、發酵好的面團按壓排氣後，分成兩份。分别擀成長方形薄片。

　　13、鋪上肉桂糖粉。

　　14、鋪上炒好晾涼的蘋果丁和葡萄幹。

　　15、卷起來，切成均勻的8段。兩份都做好。

　　16、排入學廚烤盤，烤盤放入烤箱，開始二次發酵。

　　17、1個小時候後發酵完成，表面刷配方外蛋黃水。

　　18、風爐烤箱預熱160度，烤20分鐘左右。

　　19、烤好的面包趁熱食用。

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