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佛跳牆裡面都有什麼

美食 更新时间:2024-07-29 21:17:10

  1、佛跳牆主料有水發魚翅、淨鴨肫、水發刺參、鴿蛋、淨肥母雞、水發花冬菇、水發豬蹄肪、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、淨火腿腱肉。調料有姜片、蔥段、桂皮、炊發幹貝、紹酒、淨冬筍、味精、水發魚唇、冰糖、鲂肚、上等客油、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、淨鴨。

  2、是把幾十種原料都煨于壇,有葷味的同時又保持了各自的特色,吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,各料互為滲透,味中有味。佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味置出,反而在煨成開壇之時,隻需略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。盛出來湯濃色褐,卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無窮。

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