紅燒羊肉
羊腿肉......2斤
白蘿蔔......1根
幹辣椒......4顆
八角......3g
紅棗......3g
桂皮......2g
茴香......2g
蔥......3株
生姜......半個
紅椒......1顆
黃酒......30g
老抽......15g
生抽......20g
白砂糖......50g
辣椒醬......20g
選内蒙古羊前腿肉,切成塊,
蘿蔔切大塊,姜切片。
冷水下高壓鍋焯羊肉,
再用冷水洗淨。
下香料和姜片,
水蓋過八成羊肉,
不用放太多水。
加入黃酒、老抽、生抽、
白砂糖和辣椒醬。
讓羊肉浸潤在,
調好味道和顔色的湯汁中,
加蓋。
大火燒到高壓鍋閥門響後,
叫7分鐘,
關火,等排完氣後開鍋蓋。
把羊肉撈出,下蘿蔔塊,
加蓋大火叫5分鐘。
然後把羊肉、蘿蔔和湯汁,
一起倒入炒鍋内,
開大火收汁。
起鍋前,加蔥和紅椒。
紅燒羊肉肥美吧?
還流淌着湯汁呢!
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