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豉椒炒蛏子步驟

美食更新时间:2024-12-02 16:37:54

　　1、蛏子500克、老幹媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香蔥15克（切段）、幹辣椒10克（去籽切段）、胡椒少許、鹽适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙。

　　2、做法：提前将蛏子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝幹。将蛏子放入開水中，煮至剛張開殼，撈出瀝幹水分待用。事先用水焯一下蛏子可以減少炒制的時間，并且可以避免在炒蛏子時出很多的水。

　　3、青椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成長短合适的段。炒鍋燒熱，放入油，放入老幹媽豆豉醬炒香，炒出紅油。

　　4、放入蒜末、姜片、幹辣椒炒香。放入蛏子翻炒，均勻，因為蛏子提前用水焯過，所以不用炒太長時間。放入香蔥段炒勻，加入糖、胡椒粉、鹽調味即可。

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