1、食材:大蝦,鹽,料酒,蔥,姜,糖。
2、先用牙簽把鮮蝦的蝦線挑去,用刀切去蝦須、蝦足,洗淨裝碗,再把生姜大蒜去皮,生姜切片,大蒜切末備用。
3、把鍋裡加入油,加入拍好的蔥姜段,煸炒出香味,把處理好的蝦倒入鍋中快速翻炒一會兒,讓所有蝦都均勻的裹上油,然後進行煸炒慢煎,用鏟子按壓蝦頭,蝦油就出來了,小小一個動作大蝦就變得紅亮了。
4、煸炒至所有蝦都呈現紅色時,放入料酒去腥味,鹽。然後小火焖制。五分鐘左右就可以了,收汁時放入一勺糖提鮮,大蝦更鮮香紅豔,誘人的美味 ,然後就可以出鍋了。
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