1、準備材料:豆腐皮500克(要選擇新鮮無黴變無異味色澤好的),紅幹辣椒50克,紅麻油30克,蔥蒜鹽生抽各适量。
2、先将豆腐皮剪成長條片,大約3厘米×20厘米;
3、将食鹽加入燒沸的水裡充分攪拌溶解,然後冷卻。将剪好豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時,撈出瀝幹水分。
4、油炸鍋裡入油燒沸後,将瀝幹的豆腐皮坯子放入油鍋内,炸至豆腐皮上浮,成醬棕色或肉棕色時撈出。
5、然後再淋上辣椒粉和花椒粉,紅麻油,蔥蒜、生抽充分拌勻,即可食用。
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