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如何做陳年老壇酸菜

美食 更新时间:2024-11-23 08:38:16

  1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗幹淨。

  2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。

  3、放入粗鹽揉搓芥菜。

  4、擰幹水分放進老壇子中。

  5、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料,這是酸菜發酵的關鍵。

  6、倒入25克高度白酒,封壇10天即可。

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