1、材料:蛋的蛋清,玉米澱粉,羅非魚塊,胡椒面,鹽,料酒。
2、用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉,攪拌至挂漿的程度。
3、魚預先解凍,切塊,用白胡椒面、鹽、料酒腌制。
4、将魚塊蘸勻蛋清漿,放入鍋中炸,先将油稍熱就炸,火不要太旺,炸至談黃色,撈起,将油加熱,再番炸至金黃色,上碟,可配上調料,如茄汁、椒鹽。
5、配上清炒荷蘭豆,一肉一菜。
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