阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖,堅果類的添加看每個人喜好。阿膠糕屬于藥食同源産品,采用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成。古人食用阿膠糕,早年間主要是為了美容養顔,但是食用的過程中,發現對改善睡眠、提升免疫力等都有好處。
傳統古方熬制阿膠法:1、烊化阿膠:把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
2、熬制:把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中,用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制,先大火熬至沸騰,轉小火熬制挂旗。
3、挂旗狀态:熬制阿膠成粘稠狀,阿膠能挂在鏟子上成旗幟狀而不下落是為挂旗狀态,此時可以下輔料。
4、攪拌:所以輔料保證新鮮炒熟,倒入鍋中均勻攪拌。
5、模具定型:準備模具在内裡面塗抹油脂或者放油紙,這樣可以隔絕阿膠糕與模具,便于脫離模具。
6、去火毒:一般常溫冷卻定型一夜,這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒,滋補而不上火。
7、切片保存食用:定型後成小片,放置食盒,每天早晚食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!