主料:黃鳝200克、青椒15克、紅椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、鹽2克、雞粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水澱粉5克。
1、準備好食材。
2、蒜姜切片,青紅椒切條,黃鳝切段。
3、鍋中放油,加蒜姜,爆香,加黃鳝,翻炒均勻。
4、加料酒,生抽,翻炒均勻。
5、加水,鹽,雞粉,糖,蚝油,大火煮沸。
6、小火收汁,加青紅椒,水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
鳝魚:又名黃鳝,合鰓魚科黃鳝屬動物,列入《世界自然保護聯盟》(IUCN)紅色名錄——無危(LC)物種。鳝魚體型似蛇,圓筒狀。頭粗尾細,體表有一層光滑的粘膜保護層,色澤黃褐色。分布于亞洲東南部、中國、朝鮮西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥質水底層。
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