津南區美食-tft每日頭條

津南區美食

美食更新时间:2025-02-24 08:06:58

　　津南區美食有鮮果餡湯圓、十香齋麻花、烹煎大蝦、天津猕猴桃、煎餅果子等。

　　1、鮮果餡湯圓：鮮果餡湯圓為天津風味小吃。制作方法是采用新鮮水果，切碎後用糖腌制，按配方做成内餡。将上等江米碾成粉，滾制成型。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚。以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

　　2、十香齋麻花：十香齋麻花為天津特色小吃，是天津十香齋名優食品總店的專營品種。制作此麻花的面團用雞蛋、奶粉和制，故又稱蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融為一體，口感香、甜、酥、脆，餘味悠長。現已被認定為中華名小吃。

　　3、烹煎大蝦：煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，也是天津菜館技術總監、天津烹饪大師張桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接與炒鍋接觸受熱，較之炸烹、油焖法，可産生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。同時，能保持大蝦的原汁、原色、原味，使其色澤更為豔紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜炝鍋爆香，更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀，油汁明亮，鹹鮮而甜，香美無比。

　　4、天津猕猴桃：猕猴桃是天津三寶之一，是一種野生植物，可以入藥，猕猴桃的特異之處，就是其所含維生素高出蘋果數十倍，被譽為“世界珍果”。而猕猴桃則産于八仙桌原始森林，完全處于野生狀态，營養價值很高。

　　5、煎餅果子：煎餅的主料是綠豆、小米、蝦米（皮米）及香料、水，磨成漿。煎餅要用平鍋現攤現賣，每張煎好（可加攤一個雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋塗油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為一套。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一直不斷火）内稍加攪拌，連鹵盛碗。

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