1、食材:豬裡脊肉200克,菠蘿150克,青椒1個,紅椒1個,色拉油300毫升,生抽2湯匙,胡椒粉(黑)少許,鹽3克,澱粉3克,雞蛋1個,小麥面适量,番茄醬3湯匙,米醋2湯匙,白糖10克,水100毫升,水澱粉50毫升。
2、裡脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分别切塊。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在面粉裡滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝幹油備用。
4、番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙( 10g),清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的挂上粘汁即可。
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