真實的埃塞式咖啡-tft每日頭條

真實的埃塞式咖啡

美食更新时间:2024-08-11 09:15:06

提起埃塞俄比亞的咖啡，你會想到什麼？是那個注意到自家山羊吃了神秘的咖啡漿果後變得精力充沛，從此發現咖啡的那位牧羊人？還是早已折服于埃塞豆的無限可能中，并為它癡迷？在小懶還隻是個普通愛好者的時候，就已經愛上了喝埃塞的咖啡豆，因為……埃塞的咖啡性價比高啊！哈哈哈哈哈~

咖啡是埃塞俄比亞最大的出口商品。2008年，埃塞俄比亞商品市場正式開始交易咖啡。如今，埃塞俄比亞已成為世界第五大咖啡生産國，并在非洲種植最多的咖啡。它每年生産846,575,000磅咖啡。約有1500萬埃塞俄比亞公民從事咖啡生産。咖啡已經融入埃塞俄比亞的社會結構，并且已有數百年曆史了。據報道，提到社交活動的常用詞是“buna tetu”，意為“喝咖啡”，埃塞俄比亞最著名的諺語之一是“buna dabo naw”或“咖啡是我們的面包”。

真實的埃塞式咖啡（埃塞俄比亞的咖啡怎麼樣）1

而耶加雪菲正是埃塞俄比亞的非常知名的産區之一，很多人之所以掉進了咖啡的深坑巨淵中，不就是從那杯改變了你對咖啡的一切認知，從此開啟新世界大門的耶加雪菲開始的嗎？

耶加雪菲的咖啡生長在海拔1700米-2200米的地方，被認為是埃塞南部最好的咖啡，高海拔的種植讓咖啡豆的生長緩慢，足以累積更多的糖份、營養，形成更好更優異的風味。

耶加雪菲位于埃塞俄比亞的西達摩地區（行政區上的哈），耶加雪菲的咖啡基本上都是屬于小農種植，到了采收的季節，小農們就會将采收下來的咖啡送往處理廠進行處理。

小懶在耶加雪菲咖啡中，可以明顯感受到它很多的可能性。不同的後制處理法讓它表現出不一樣的個性：

真實的埃塞式咖啡（埃塞俄比亞的咖啡怎麼樣）2

日曬處理法讓它的甜感表現更佳，豐富的熱帶水果風味，多變的層次，從熱到冷都有不一樣的體驗；

水洗處理法讓它的風味幹淨清爽，明亮的檸檬、柑橘酸甜，清新的花香，綠茶或是烏龍茶的尾韻。

今天就拿小懶家的日曬耶加雪菲來跟大家分享吧~

這款日曬耶加雪菲是2021年新産季的，小懶家的烘焙師選擇了淺度烘焙來表現它紮實的甜感，輕盈的野草莓酸甜以及花香。

真實的埃塞式咖啡（埃塞俄比亞的咖啡怎麼樣）3

小懶用手沖的方式來進行沖煮，選擇使用Hario V60的濾杯，粉重16克，中細研磨（VTA 10），粉水比1:15，水溫90℃，萃取時間1'45"

可以聞到淡淡的紅色花朵般馥郁的香氣，喝起來是野草莓、甜橘的酸甜，以及奶油般的香甜。

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