豆角炒雞塊的做法竅門?主料：清遠雞(半隻，450克)、酸豆角(250克)、幹辣椒(6隻)、蔥(1根)、姜(2片)、清雞湯(1/3杯) ，下面我們就來說一說關于豆角炒雞塊的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料：清遠雞(半隻，450克)、酸豆角(250克)、幹辣椒(6隻)、蔥(1根)、姜(2片)、清雞湯(1/3杯)。
腌料：生粉(2湯匙)、生抽(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1湯匙)。
調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)。
洗淨膛好的雞，斬成塊狀，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
酸豆角洗淨，拭幹水分，切成段；幹辣椒切圈，蔥切段，姜切片。
燒熱2湯匙油，倒入雞塊炒至肉色變白，盛起待用。
續添1湯匙油燒熱，炒香幹辣椒、蔥段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。
倒入雞塊，與鍋内食材一同炒勻，注入1/3杯清雞湯攪勻。
加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙白糖調味。
加蓋大火煮沸後，改小火焖煮5分鐘，煮至湯汁近幹，便可裝盤。
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