起因是今年總被各路朋友要求推薦蒸烤箱和空氣炸鍋，我其實每次都有好好推薦。

但是廚電界推陳出新的太快了，往往上半年性價比高的廚電，下半年就有更好的選擇了。

所以當我看到方太這款一體機的時候，還是挺激動的，印象裡這是我目前知道的集成功能最多的機子了。

重點是，并不大，也不算太重，還是台式的，感覺解決了無數個痛點了。

唯一缺點可能是貴吧，6K多，現在看搞活動不到4k了，唉，搞評測的就是這個命，每次都是一出新品就買，回回買在巅峰價......

錢不能白花，所以我專門來寫個測評，幫你們了解下這個新玩意兒~

❤ 歡迎友善評論，出言不遜的，我不僅會怼回去，還會把你拉黑~

說句紮心的，在買廚電的時候，在座的每一位，都是渣女/男……

别不承認，那個有了烤箱又想要空氣炸鍋，有了蒸箱還想配個幹果機，啥都有了，看到新出的顔值高一點的，你又控制不住你的手的人，是不是你?

但，這不怪你，因為我——渣女桌兒，了解你的痛苦，誰讓現在廚電科技發展的這麼快，簡直目不暇接，購買力根本跟不上上新節奏，就算你财大氣粗全買了，以你的做飯頻次也做不到雨露均沾，于是總有一些機子在冷宮，偶爾想起來深感對不起但又依舊想擁有，我們也很痛苦啊。

标準渣男/女語錄沒錯了

所以今年以來,為了避免越來越“渣”化，我開始對“一體機”産生了濃厚的興趣，因為一體機可以集成多個廚電功能，省地兒省錢不二之選。

這應該也是大趨勢，因為今年很多人都來咨詢我空氣炸烤箱、蒸烤箱、微蒸烤哪家強，關于集成廚電的問詢度穩步上升，但我推薦起來都比較謹慎，因為一來我隻會推薦我實際用過的，二來不同的人下廚需求不同，适合的廚電也不一樣。

不過，這種“選擇/回答困難症”在最近得到了緩解，因為我終于終于測到了一台綜合得分比較高的集成廚電。

是的沒有錯，就是方太新出的方太蒸烤烘炸一體機。

功能上顧名思義，就是一台小方盒=蒸箱 烤箱 蒸烤箱 空氣炸鍋 烘幹機，一體到不能再一體了~

你會不會以為這麼多功能的機子，一定很龐大？畢竟很多蒸烤箱都已經不小了。

但實際上，到手後，我有點小小意外。

很小巧啊！而且完全不笨重，就是一副耐看的經典白電的乖巧樣子~

（對不起還沒來得及拍開箱圖我就直接開烤了）

上我家黃油的體形對比圖！

（ps：我家黃油隻有4kg！）

是的是的，外形不是最重要的，那咱們來看功能吧。

實不相瞞，由于實在太好奇這麼多功能合一的機器用起來到底怎麼樣，一周之内我瘋狂用這台機子制作了很多好吃的，保證每種功能都用到啦，下面我就挨個給你們盤一下：

先看純蒸的：

上大閘蟹，我直接用的智能菜單裡的選項，顯示100度蒸17分鐘就好。

（蒸螃蟹建議翻肚皮蒸，不容易“走黃”）

實際上我觀察的12分鐘就已經OK啦，那這就說明，就算你放兩層的話，20分鐘内也都夠了。

蒸完底部的積水長這樣，抹布吸一次就可以差不多吸幹，水蒸氣還算是挺猛的。

（黃色的是滴下去的蟹黃嗚嗚嗚）

再來看看純烤的：

那就，烤個紅薯暖暖手吧！

其實我是直接用的智能菜單上的烤紅薯選項，但因為我的紅薯比較小，所以30分鐘不到幾句呲呲爆蜜了。

像個蜂窩一樣墜在底下的，就是會很好吃的标志呀！

别看外表平平無奇，剝開一個，香味簡直摟不住。超級無敵甜而且還很軟糯，光看外表你哪能想到紅薯它是個大甜妞~

話說回來，外皮烤成這樣顔色均勻波瀾不驚的樣子（跟路邊烤紅薯有一塊塊焦斑的樣子不同），紅薯皮比較平均的鼓脹起來，就說明它受熱均勻，能有這個效果，一方面是因為小方盒的雙轉速風機比較給力，另一方面得益于它的大尺寸的送風口，把腔内溫度高速攪拌，保證均勻加熱。

來吧，試試蒸 烤：

這裡我選擇做了最典型的古早蛋糕，一般的烤箱做這個蛋糕是需要用水浴法的，就是在烤盤裡注水或者放置小杯水，給空氣加濕，保證烤出來的蛋糕柔軟不開裂。

但是用這個機子，就不用那麼麻煩了，直接用“加濕烤”功能就好。

過程我就不贅述了，想看具體菜譜的話去我的專欄蹲一下，最近會發。

我用的上下火150度40分鐘左右，不得不說，成品是真的驚豔到我了，因為我之前用純烤箱 水蒸過古早蛋糕，也是成功的，但是沒有這麼蓬松！

最能說明問題的是，本來我是根據以往的膨脹經驗，本來打算烤兩層（上面火力大一些，下面就正常古早蛋糕），預熱時候我還專門看了一下空隙，覺得這個高度足夠它膨脹的了。

結果烤到一半我一看吓一跳。我看到那個古早蛋糕居然膨脹到了快2倍高，直接頂到了上層。

我趕緊把上層取出來了，在取的過程中，我看到我的古早因為受到震動duangduang地抖得特别美妙，當時我心就碎了。

因為半截開烤箱，會導緻蛋糕表面塌陷，這樣雖然蛋糕味道還是對的，但是賣相就不好看了。

但是真的好好吃啊，蛋糕體柔軟蓬松、氣孔細密均勻，外皮微褐但一樣非常柔軟，真的好吃到停不下來。

不甘心的我第二天又重新烤了一個！讓它自由地膨脹到了兩倍大。

得到了一盤有史以來最成功的芝士夾心古早蛋糕！

這個程度的成品也說明小方盒溫控做的很好，腔内溫度均勻，蒸和烤的功能配合得很好，這麼小巧的腔體能做到這個水準，真的是滿意了。

再看看烘幹機功能好不好使：

這個功能需要用到這樣一個插片，就是烘幹的時候卡在烤箱門上的小零件，方便水汽散發。

烤果幹的時候，我建議低溫長時間烘烤，這樣有利于保持果幹的色澤。這次我測試了菠蘿幹、檸檬幹和蘋果幹，看上去黃黃黃黃的一大盤，我老公開玩笑說我大晚上的搞黃色……

我也是用的智能菜單裡的烤果脯功能，80度100分鐘。

出來後可以看到水分含量較少較薄的檸檬片已經很幹脆了，澱粉和纖維含量稍高的蘋果片和菠蘿片還有點點軟，取出來散散水汽晾一下就好。

得到了一罐子金燦燦的果幹！完全無添加，品質完全可控，泡水喝絕了！

來，給你看看他們的成色，能腦補出來純天然的果香吧~

最後測一下最快速的空氣炸功能：

空氣炸一個看加熱效率，一個看表皮硬化速度（表皮越快硬化内部水分保存的越多），所以我直接拿來熱披薩啦！

用的170度5分鐘，熱出來的披薩外皮焦脆，内芯還很柔軟，上面的芝士融化得剛剛好，跟現烤的沒什麼區别~

直接用家裡剩的薯條和雞塊了，給你們看看成品~

（分别直接用的空氣炸智能菜單的P27和P26）

簡單說說吧，跟純空氣炸相比，感覺小方盒的炸出來的雞塊水分保存的更好一些，也就是更嫩一些，外皮酥脆但不會焦幹，而薯條也脆的更快更均勻點~

好了，上面是比較主觀的食材測試部分，我知道關于材質，你也很想了解，我就直接上參數和實拍啦~

内膽：

用的是食品級不鏽鋼為蒸烤箱同時要經受高溫高壓和高濕，如果用市面上常見的搪瓷内膽，因為基材是冷軋鋼，在大蒸汽的高濕高熱環境下，容易生鏽，進而爆瓷；而不鏽鋼内膽易清潔且不宜吸收異味。

門闆：

三層隔熱，能保證在内部150度烘焙的時候，門闆溫度41度左右，就是手剛剛能感受到熱度的程度。

而這個時候，烤箱的外壁溫度更低，隻有36度左右，整個機子的隔熱做的相當好了。

水箱：

說了這麼多，還沒給你們看水箱呢，我曾經說過，我家原來用的方太竈蒸烤烹饪機哪哪兒都好，就是水箱内置了，雖然那個機子是主打“烤多于蒸”的情況，而且滿載狀态可以連續蒸90分鐘，但也還是有點小遺憾。

而這個一體機就把水箱做到了外置，在機子底部，很容易抽取和補水，算是一點改進吧~

視窗：

這一點我一定要大大誇獎！天知道我們做飯的人有多愛守在烤箱前面觀察食物狀态啊，但是一般的烤箱往往門闆溫度太高不适合靠近，而蒸烤箱又總愛做成花紋的，勉強能看清，但完全拍不清楚。

但小方盒非常識趣的用了超清視窗，大大方方、簡簡單單、透透亮亮，一副歡迎參觀的樣子，真的太合心意了！

（隔着玻璃拍的螃蟹真是清清楚楚）

小方盒的輔助功能也挺經典的，比如自烘幹和自清潔，都能有效幫助你偷懶，隻要不是天天烤重油的食材，其實打掃起來很方便啦~

智能菜單蠻豐富的，你就是照着吃一遍，一個月都能不重樣，而且裡面有些菜譜我看在它家1w 的蒸烤烹饪機上也有，這個就直接保留了~

（40道智能菜單，溫度時長設置得都挺靠譜的）

另外發酵功能也超好用，跟室溫發酵和烤箱發酵不同，蒸烤箱的發酵會增加一些水分，保證一個穩定的濕潤發酵狀态，這樣發酵出來的面團更柔軟，含水量更高，做出來的面點也會更柔軟有彈性。

（松松軟軟，可可愛愛）

什麼？你問保溫？都能發酵了還不能保溫麼？差不多一個意思順手就搞定了啊！

總之測試一周下來，小方盒的各方面表現挺讓我的意外的，這大約是我用過的一體機裡功能最全面而且得分最綜合的了。大概是因為方太的蒸烤烘炸一體機充分考慮到了中國人的烹饪習慣，并以此為标準做了功能取舍，所以用起來格外順手。

所以如果你什麼廚電都還沒有添置的話，真是要恭喜你了，就入手一台小方盒，再配一個小幾百的微波爐，基本你家廚房就不用再添置大廚電了，滿足日常烹饪足夠了~

寫到這裡我恍然大悟，之所以我們一個個都成了“廚房渣男/女”，實在是因為廚電們各有各的可愛哪個也割舍不下，我們不壞我們隻是很博愛（渣男.女語錄再次出現），但一旦有小方盒這樣德智體美勞全面發展的“姑娘”出現，你看着，我們要多專一有多專一~

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