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西紅柿打鹵面的做法

美食 更新时间:2024-12-28 04:57:11

  1、所需食材:西紅柿500克、雞蛋300克、大蒜幾瓣、鹽兩茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水澱粉适量。

  2、把西紅柿清洗幹淨,表面打上十字花刀,放在碗中,然後倒入開水,把西紅柿的皮燙一下,撕掉表皮。

  3、西紅柿去掉皮後,再切去西紅柿蒂,切成小丁,放在盤子中,加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。想要西紅柿快速炒出湯汁,西紅柿切成丁以後一定要加鹽提前拌一下。

  4、把雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子朝一個方向用力攪打;鍋裡坐油、油熱後下入雞蛋液,把蛋液煎定型後撥散,把雞蛋炒至焦黃後盛出備用。做西紅柿雞蛋鹵,雞蛋要炒得老一點,炒嫩了的話做出來的鹵可能會有蛋腥味。

  5、鍋裡再加入适量食用油,油熱後下入切好的西紅柿丁,大火翻炒幾下,把西紅柿炒出湯汁。

  6、西紅柿炒出湯汁後加入一碗清水,大火燒開後加入适量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。

  7、接着加入适量水澱粉勾濃芡,大火把湯汁燒至濃稠。西紅柿雞蛋鹵的芡要勾得稍微稠一點,這樣澆在面條上,鹵汁才能把面條完全包裹住,面條吃起來更有味。

  8、最後把提前炒好的雞蛋倒入湯汁中,加入少許蒜末翻拌均勻即可關火。

  9、鍋裡坐寬水,水開後下入面條煮面,面條煮熟後撈出裝碗,澆上兩勺西紅柿鹵汁就可以吃了。

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