鹵毛豆要多久-tft每日頭條

鹵毛豆要多久

美食更新时间:2024-08-11 08:16:58

鹵毛豆要多久（鹵毛豆怎樣做到）1

一到夏天，人們總喜歡喝點冰鎮啤酒，有了酒，下酒菜自然不能少，不然會少了很多滋味。下酒菜往往不需要什麼山珍海味，拍黃瓜、腌蘿蔔、油炸花生米等等，這些都是佐酒佳肴，讓人胃口大開。但是在老酒鬼的眼裡，夏夜的傍晚，一定少不了一盤毛豆，配上一杯啤酒，可謂美哉。

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有人可能不知道，毛豆其實就是黃豆，毛豆既富含植物性蛋白質，還含有很高的鉀、鎂元素，且B族維生素和膳食纖維的含量特别豐富，其中嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%，而一直被人們稱為“纖維冠軍”的芹菜，它的纖維含量也僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，比如菠菜、西蘭花、韭菜，其纖維含量都要低于毛豆，由此看來，毛豆才是蔬菜中的“纖維冠軍”，是當之無愧的第一名。

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毛豆的嘗鮮季節并不是很長，如果想要吃品質好一點的毛豆，一定要在每年的5月-8月之間品嘗，此時正是毛豆的上市季節，吃起來口感脆嫩，味道更濃郁，趁着毛豆還沒有下市，今天就給大家分享一下鹵毛豆的做法。鹵毛豆很多人都會做，但是有些人鹵出來的毛豆發黃還不入味，到底是哪裡出現了問題，本文會給你詳細的回答。

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【川味鹵毛豆】

所需食材：毛豆2斤、清水6斤、八角3克、桂皮15克、茴香3克、丁香2克、白芷4克、辣椒15克、花椒15克、花椒8克

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制作過程

1、新鮮的毛豆倒入盆中，加入清水洗幹淨，之後瀝幹水分，剪去毛豆的頭和尾，這是毛豆入味的關鍵。

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2、毛豆怎樣可以保持翠綠的顔色呢？将毛豆放入盆中，加适量鹽将豆搓一下，之後倒入沒過毛豆的清水浸泡10分鐘，鹽可以讓毛豆的葉綠素趨于平穩，遇高溫不易變色。

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3、鍋中加入6斤清水，放入八角3克、桂皮15克、茴香3克、丁香2克、白芷4克、辣椒15克、花椒8克，小火燒開。

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4、之後加入食用油少許，鹽85克、白糖40克、雞精30克、味精各30克，等水再次燒開後放入毛豆，這樣毛豆不容易發黃。中小火鹵制20-30分鐘，根據自己的口感靈活調整時間。

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5、鹵好的毛豆出鍋後一定要快速降溫，不然捂着會發黃，怎麼快速呢？攤開用風扇吹或者是用吹風機冷風吹最好。

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涼透以後裝盤，這就是川味鹵毛豆，顔色是不是很漂亮，而且鮮香美味，根本停不下來。

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