1、蛋黃分次加入玉米油,每次都要攪拌均勻後再加入下一次。再用相同方法加入水。
2、篩入低筋面粉,攪拌均勻。
3、蛋白分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打至濕性發泡(偏幹性)。
4、将蛋白分兩次加入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻。倒入紙杯67份滿,烤箱箱預熱170度,中層烤15分鐘左右。時間溫度按自家烤箱調整。
5、下面做夾餡:把香草豆莢從中間切開刮出香草籽,再一起放入牛奶中煮開放涼,與其它做餡的原料放一起攪勻,再過濾一下。
6、小火加熱,不停攪拌至濃稠。放涼備用。
7、将淡奶油打至七八分發,與步驟6混合均勻,裝入裱花袋備用。
8、在蛋糕上用筷子戳一個洞,擠入香草餡。
9、冷藏食用最佳節
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