1、食材:豬肉(肥瘦)500克,榨菜40克,蔥花兒3根,味極鮮醬油1茶勺,精鹽3克,花生油20毫升,水10毫升,胡蘿蔔半根。
2、豬肉要肥肉相間,3和7吧。榨菜用的是兒童榨菜,邊剁邊拌的時候加一點點水。
3、面粉揉的過程水不能多加,揉好要有韌性不粘手,也無須加幹面粉。
4、擀皮要外厚裡略薄,避免攤開後破裂露餡。
5、輕輕擀開,少油放入,兩面煎黃,外脆裡嫩,皮薄肉鮮。
6、榨菜鮮肉餅就做好了。
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