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幹豆角燒肉的做法

美食更新时间:2024-08-31 21:23:30

　　1、幹豆角提前用溫水泡軟，然後洗淨，瀝幹水分，切成小段。

　　2、五花肉洗淨切成約2厘米見方的塊。

　　3、燒一鍋開水，然後放入五花肉塊焯一下，去除血水和雜質，然後撈出來瀝幹水分。

　　4、炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫4成熱後放入五花肉、大料、桂皮，小火進行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微變色。

　　5、然後放入蔥段、姜片，開大火，炒出香味。烹入黃酒。

　　6、倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。再放入花椒粒（最好把花椒裝進炖料盒裡）。

　　7、倒入開水（切記，一定要加開水，冷水容易讓肉緊繃，不易炖爛),後面還要放幹菜，幹菜比較吃水，所以水量要多一些。

　　8、放入冰糖，大火燒開，轉成小火，炖約30分鐘。然後放入處理好的幹豆角。

　　9、蓋上蓋子，繼續炖約60分鐘，至幹豆角軟爛，然後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加适量雞精提香即可。

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