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蚝油是什麼做的

美食 更新时间:2024-12-21 18:58:46

  1、蚝油是用牡蛎熬制成的調味料,廣東常用這種調料調味,這種調味品味道鮮美、蚝香濃郁,營養價值十分高。很多人認為蚝油是油脂的一種,實際不然,蚝油和醬油類似,是一種調味品。

  2、蚝即牡蛎,是一種海生軟體動物,肉質鮮美,營養豐富,遍布于我國南方沿海。1888年,在廣東省珠海南水鄉,一家小小的家庭作坊悄然成立了,主要出售一種新款調味料——蚝油。作坊的主人李錦裳,生于1868年,祖籍廣東新會七堡鎮湧瀝村,幼年喪父,與母親蔡氏相依為命,務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪,受到他們迫害,于是背井離鄉,輾轉來到珠海南水定居,南水是珠江口一個小島嶼,盛産生蚝,李錦裳為補生計,他開設了一間小茶寮,在小茶寮煮蚝出售。

  3、一天,李錦裳與往日一樣生火煮蚝,因忙碌着别的事出門忘記照看,很長時間後,傳來濃烈香味,他趕忙跑回來,心裡想:壞了,恐怕煮糊了!揭開鍋蓋一看,呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉于鍋底、色澤棕褐的濃稠汁,香郁撲鼻,引人食欲。于是他随意取了一點放在嘴裡品嘗,頓覺美味無比。無意之間,一種新的調味品——蚝油就這樣發明誕生了!真是“無心插柳柳成蔭”,“得來全不費工夫”。李錦裳抓住了這個幸運的機會,靈機一動,專門熬制這一新款調味品出售,并于1888年正式成立李錦記蚝油莊。

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