1、首先要準備好主料蝦,同時準備好白酒,生姜等調味料,先把買回來的蝦用涼水處理好,放在冷水中多泡一會兒,然後将泡好的蝦剪去蝦須,處理掉蝦線,用白酒,還有生姜腌制差不多15分鐘就可以了,這一步是為了去除蝦的腥味。有的人不會去蝦線,這裡可以告訴大家一個好方法,在蝦背的第二節用牙簽戳進去,就可以把蝦線的輕松的挑出來。
2、這個時候就可以把腌制好的蝦冷水下鍋了,這個時候還要記住在冷水中放幾片生姜,大火煮開,煮開之後改用小火,然後加上一點鹽,煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來比較簡單,但是有些細節還是要注意的,用上面說的這種方法煮出來的大蝦會格外的鮮嫩。
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