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鹵豆腐應該怎麼做

美食更新时间:2024-11-15 16:08:31

　　1、豆腐洗淨後切厚片，用廚房紙巾吸走表面的水分。切的厚度大概在1.5～2cm吧。

　　2、燒一鍋油，把吸幹多餘水分的豆腐放的鍋裡炸，炸到豆腐浮起，四面金黃，硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好，豆腐很泡，吸滿鹵汁後再拿又不容易碎掉。

　　3、豆腐炸好後放在一邊備用，把鹵料，鹽，醬油，冰糖放到鍋中加入适量水先煮出味道來。再把之前存的鹵汁過濾後加進去，煮開（鹵料選自己喜歡的就行。品種不要太多，不然藥味重）。

　　4、調味好的鹵汁煮漲後調至小火，将炸好的豆腐放到鹵汁裡慢炖30min。

　　5、鍋太小了不方便，中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼後放進去一起鹵。半小時後關火豆腐與雞蛋泡在裡面繼續入味。

　　6、一個小時後撈出，切片就可以吃了。

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