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紅豆餡小面包做法

美食 更新时间:2024-12-26 04:50:07

  1、準備好高筋面粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g(烘焙用耐高糖酵母),雞蛋液40g(1個雞蛋大約50g,剩餘留着後邊用),這些材料一起放入面包機的桶裡。

  2、用面包機和面,選擇自定義,時間15分鐘。

  3、面包機停下後,加入40g無鹽黃油,還是選擇自定義,時間20分鐘。

  4、經過這兩個過程,面團差不多達到手套膜的狀态,筋性增強。蓋上保鮮膜直接在面包桶裡發酵。

  5、夏季1個小時左右面包桶裡的面團發酵至2倍大,手指戳一下,不塌陷不回縮就發酵好了。分成8份大小一樣的面團,揉圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘。

  6、準備适量的紅豆沙,因時間關系,我是用超市買的現成的。也可以把紅豆提前泡一晚,放鍋中加水,煮沸轉小火豆爛水幹加糖調成紅豆沙。

  7、把靜置好的面團,排氣揉圓,擀成圓面皮,放入适量的豆沙。

  8、收口包圓,底部捏緊,放在烤盤裡再次醒發40分鐘。

  9、烤箱預熱,把醒發好的面包上面刷一層蛋液。

  10、面包頂部再撒上一點黑芝麻,放入烤箱中層,上下火、180度、20分鐘,出爐後放置晾涼。

  11、甜、香的豆沙面包可以吃了。

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