1、先準備小魚仔。
  2、一個一個清除内髒後,洗淨瀝水待用。
  3、大蒜,小米椒,生姜切末,芹菜洗淨後切細末,葉和莖分開放。
  4、炒鍋中倒入食用油,撒一層薄鹽,燒至7成熱時下小魚仔。
  5、中小火轉動鍋子,全部烙至金黃色時淋入料酒除腥味。
  6、下姜,蒜,小米椒,炒出辣味和香味。
  7、沿鍋邊淋入适量的清水。
  8、加入豉油和五香粉,焖約3分鐘。
  9、下芹菜的莖,快速翻炒。
  10、芹菜斷生後淋入香醋,除腥提鮮。
  11、最後撒入芹菜的葉,翻炒幾下關火即可。
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