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竹荪變色還能吃嗎

美食 更新时间:2025-02-05 08:47:10

顔色發黃可以吃,是正常現象,因為竹荪含有豐富的竹荪多糖,當竹荪多糖長時間接觸空氣後導緻氧化,從而使得竹荪外觀顔色發黃。若竹荪顔色加深,變為灰色、深褐色或者黑色,說明該類竹荪閑置時間過長,或者保存方法不當,可能已經變質或營養成分揮發,這種竹荪則不可以吃。

竹荪:竹荪又名竹笙、竹參,常見并可供食用的有4種:長裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和紅托竹荪,是寄生在枯竹根部的一種隐花菌類,形狀略似網狀幹白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。

竹荪營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。日前,國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112号公告》,批準長甯竹荪為國家地理标志保護産品,劃定長甯縣現轄行政區域為保護區域,自即日起實施保護。

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