1、食材:黑巧克力90克,酸奶150克(常溫),細砂糖10克,奶油100克,黃油适量,面包糠适量,雞蛋2個,牛奶适量。
2、巧克力隔水慢慢融化,水溫不要超過55度,不能沸騰,不然會油水分離的,融化一半後即可離鍋,慢慢攪拌至全部融化。
3、淡奶油倒入杯中,加糖打至六分發,即能流動的狀态!因為奶油比較少,倒入杯子中用一個打蛋頭就可以打發,不馬上用可以蓋蓋子冰箱冷藏。
4、酸奶必須提前取出回溫,取一小部分酸奶跟放溫的巧克力混合,一定要先混合一小部分,不然巧克力會凝固的,然後再把剩餘的酸奶加進去混合均勻。
5、模具提前開水燙過消毒,把雪糕棍插進去,慢慢的倒入雪糕液,然後提起模具輕輕的震幾下去氣泡。
6、蓋上蓋膜,入冰箱冷凍四小時以上。
7、取出時把蓋膜拿掉,輕輕翹起雪糕,然後把雪糕棍往上推。
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