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糖醋松鼠魚是什麼地方的菜

美食 更新时间:2024-10-02 10:35:31

  1、糖醋松鼠魚是一道以魚為主要食材制作的江浙菜。

  2、土豆洗淨去皮,用開水煮熟後過涼,取細籮一隻将土豆過籮成細泥備用。

  3、将冬菇 10 克、冬筍 10 克、青豆 10 克斬成細末,上火煸炒一下,加入鹽之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成餡。

  4、将土豆泥加入鹽 2 克、味精 1 克、澱粉 2 克攪拌均勻,捏成最厚片。又将冬菇、冬筍、青豆制成的餡包入片内,捏成魚形,外面滾上一層玉米粉,然後用刀将魚體剖上花刀,即成素魚。

  5、用餘下的冬菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿,切成小方丁焯水并過涼,擠幹水分。

  6、将做好的魚下油鍋炸,熟後撈出裝入盤中。在炸魚的同時,另取鐵鍋一隻上火燒熱,放入底油煸炒蔥末、姜末和蒜末。待出香味後,将番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋内,加湯燒沸後,再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔,倒入水澱粉,用手勺攤勻。鍋再次沸後,将香抽淋入,并将糖醋汁澆在魚體上即可。

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