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糖怎麼做才好看

美食 更新时间:2024-06-23 10:17:35

  1、首先起鍋下入少量的食用油,注意是少量,能潤鍋就行,晃動鍋身讓油遍布整個鍋的底部。

  2、下入冰糖,開火後用小火不斷的煸炒白糖,中途不能停下,要不斷的去攪動,否則會因為停止攪動,而糖色會凝固,同時也熬得不均勻。

  3、炒至白糖快要全部融化時,此時加入少許的開水中和溫度,要根據糖的量來,隻需要相對加少許即可,約一勺左右開水。

  4、全程保持小火繼續不停攪動,開始時是均勻冒小泡,然後是冒大泡,我們廚師炒糖色一般都是根據起泡的變化,而去測定的糖色的有沒有成功。

  5、最後炒至大泡消失,糖色色澤逐漸呈棗紅色時,直接加入開水三勺,加入後繼續小炒幾下讓糖色和開水混合均勻,這時候糖色就做好了,非常的完美,看得都會非常漂亮。

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