1、食材:雞爪250克、八角1個、糖适量、料酒一湯匙、老抽适量、生抽兩湯匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量;
2、雞爪洗淨,剪去指甲,冷水下鍋,放幾片姜,焯水,水開後倒入适量白醋,加入一勺糖,繼續煮5分鐘後撈出,瀝幹水分。加糖和醋能防止煮的時候脫皮;
3、調醬汁,将糖,生抽,醬油,蚝油,裝到一個碗裡,攪拌均勻,熱鍋倒油,放入姜,花椒,倒入雞爪,一定小心,會炸油出來,炒至雞爪微微變色,倒入調好的醬汁,翻炒均勻,倒入足夠多的開水,熬煮半個小時左右,收幹水分就可以了。
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