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怎麼做砂鍋豆腐魚

美食 更新时间:2025-01-12 15:49:48

  1、将剖殺好的黃颡魚清洗幹淨備用,五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗淨)挽成蔥結備用。

  2、将豆腐切塊,用(調入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味。

  3、鍋内坐水煮開,将黃颡魚放入略燙一下撈出,沖洗掉表面的黃黏液。

  4、煎鍋燒熱注油,下姜片及蔥段中小火煸香,下切塊五花肉,煎至出油雙面微微焦黃取出,就着鍋裡的餘油将黃颡排入稍加煎制出香,淋少許料酒。

  5、将魚及肉移入預熱好的砂鍋,一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開,撇清表層泛出的浮沫,将豆腐塊放入。

  6、将蔥結、生姜片入鍋,再次煮開後,又一次撇清浮沫後,轉中小火加蓋炖煮,炖至湯色稠濃(約30分左右)時,加入大白菜,調入适量精鹽,繼續炖煮10分鐘,調入少許胡椒粉熄火,直接将砂鍋端上桌即可食用。

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