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醬爆茄子怎麼做

美食更新时间:2025-01-10 22:20:05

　　1、紫色長茄子3隻，去蒂洗淨，切成滾刀狀。茄子用刀切後，籽會發紅，可放于水中浸泡一下，以去除鐵鏽顔色。

　　2、鐵鍋燒熱，放些食用油，再加入一些切成顆粒的大蒜頭。

　　3、倒入洗淨、淨泡過的茄子，用大火炒1分鐘。炒的時間無需太少，若太長，則煮熟後則會不好看。

　　4、放入少量的醬油、黃豆醬、鹽，再翻炒一下，注意時間不要太長。

　　5、放入少量的水、黃豆醬、冰糖，然後燒至開。說明：冰糖可去火，夏季火正大，吃點冰糖剛好去火。

　　6、待茄子片煮至顔色發黑後，便可盛出了。注意：茄子不能燒過頭，燒過頭體積會變小，那樣既不好看，也不好吃！

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