雲南做豌豆粉涼粉的方法-tft每日頭條

雲南做豌豆粉涼粉的方法

美食更新时间:2024-10-05 09:14:42

　　1、幹豌豆500克，大蒜剁碎20克，白糖20克，醋30克，生抽醬油15克，辣椒油30克。

　　2、先将500克幹豌豆用清水浸泡一晝夜，如果氣溫高的地方要放在冰箱内冷藏，免得泡酸了。豌豆泡好以後放在豆漿機裡或者是料理機裡打成漿糊。

　　3、把打成漿糊的豌豆糊糊，放在一個幹淨的白布帕子裡包裹住，用手擠出粉漿，如此就能把豌豆裡邊的澱粉過濾出來，去掉裡邊的渣。把粉漿裝在一個大容器裡。靜置五小時以上，看見上面的水變得清澈以後。就可以把清水倒掉。

　　4、倒掉上面的清水後，豌豆澱粉就沉澱在了容器的底部，用鏟子将其鏟起來，裝在碗裡或者飯盒裡，然後拿去曬幹。這樣豌豆澱粉就做好了。如此可以用不完的豌豆澱粉放在冰箱裡冷藏着。

　　5、取制備好的豌豆澱粉100克，放在碗裡兌清水攪拌均勻。然後在鍋裡加入900克清水，煮至沸騰。然後把剛才碗裡攪拌均勻的豌豆澱粉汁倒入鍋裡，一邊倒要一邊用鍋鏟來回攪拌。

　　6、一邊攪拌一邊煮，豌豆澱粉在鍋裡煮漸變得粘稠，一直煮得鍋裡的豌豆澱粉開始鼓泡，就是沸騰的意思了。這時候豌豆澱粉已經充份煮熟了。可以關火。然後把鍋裡煮熟的豌豆粉，倒入一個大碗裡，或者飯盒裡。将其冷涼至常溫。涼粉就做好了。

　　7、将涼粉從容器裡取出，放在菜闆上，可以用工具做出粉條，也可以用刀切成小條，放在碗裡。勾兌涼拌醬汁。

　　8、在碗裡加入大蒜、醋、白糖、生抽醬油、辣椒油，攪拌均勻淋在涼粉碗裡，然後切上黃瓜絲放在碗裡，就可以吃了。

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