文蛤、青紅辣椒、蒜瓣、香蔥、豆瓣醬、姜、幹辣椒段、調制醬油、日本白醬油、魚露、蚝油、味精、雞精、砂糖、胡椒粉、料酒、料酒、玉米澱粉。
辣椒斜切,姜切菱形片,蒜切片,蔥段、豆瓣醬、幹辣椒段适量。
醬油材料混合,料酒加入吐沙後的文蛤盆裡,待用。
文蛤入開水汆熟,撈出濾去水分。
把第一步切配好的材料入油鍋煸炒,炒香後下文蛤和料酒。
生粉勾芡後即可出鍋。
文蛤:文蛤,隸屬于軟體動物門,瓣鰓綱,異齒亞綱,簾蛤目簾蛤科。地方名花蛤、黃蛤、海蛤。貝殼背緣略呈三角形,腹緣圓形,兩殼相等,兩側不等,殼長略大于殼高,殼質堅厚;殼頂突出稍偏前方,小月面狹長,外韌帶黑褐色凸出殼面;殼表膨起、光滑,被有一層黃褐色殼皮,生長紋清晰,有環形褐色帶、鋸齒狀或波紋狀褐色花紋。
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