1、将鴉片魚去鰓、去内髒洗淨。去皮更易入味。鴉片魚的皮很厚且粗糙,既影響入味又影響口感。新鮮的鴉片魚很容易扒皮。蔥切段,姜切片,蒜切塊。
2、上鍋添花生油加熱,油溫七成時加入切好的蔥姜蒜。蔥姜蒜煸出香味,上面鋪放鴉片魚。稍煎30秒。加入涼水,炖至水開。加鹽調味,出鍋裝盤。鮮美的魚湯完工。
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