1、材料:田螺1000克,幹辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,蔥花5克。
2、調料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,醬油10克,料酒50克,味精、鹽、白糖适量。
3、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起,去頭部包殼。
4、炒鍋下油燒到五成熟,下幹辣炒呈棕紅色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
5、下田螺翻炒,下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒,待田螺入味起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花就可以上桌。
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