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正宗羊油茶的制作方法

美食 更新时间:2024-07-29 06:13:42

  1、主料:小麥面粉2300克 羊油1000克,輔料:花生仁(生)50克,調料:小蔥25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克。

  2、将羊油洗淨、切碎,放鍋内在小火上煉成油,撈出油渣;

  3、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出,去淨羊油膻味;

  4、将花生仁放入,炸黃撈出;

  5、盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷卻後倒出,翻過面将下邊的雜質刮淨;

  6、面粉放鍋内,置文火上煸炒,見面粉七成熟,嫩黃色時,倒在案闆上,用小掙面杖擀碎過籮;

  7、将花生仁剁成小粒;

  8、将羊油在小火上化開,晾至二成熱,将面粉和花生仁邊下邊炒,同油摻勻,用手端住鍋耳晃一會,使油、面凝固成塊,用小鏟攤平倒出;

  9、吃時用刀刮成面,每碗一兩多,在鍋内打成糊,加鹽、蔥花少許。

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