1、主料:小麥面粉2300克 羊油1000克,輔料:花生仁(生)50克,調料:小蔥25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克。
2、将羊油洗淨、切碎,放鍋内在小火上煉成油,撈出油渣;
3、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出,去淨羊油膻味;
4、将花生仁放入,炸黃撈出;
5、盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷卻後倒出,翻過面将下邊的雜質刮淨;
6、面粉放鍋内,置文火上煸炒,見面粉七成熟,嫩黃色時,倒在案闆上,用小掙面杖擀碎過籮;
7、将花生仁剁成小粒;
8、将羊油在小火上化開,晾至二成熱,将面粉和花生仁邊下邊炒,同油摻勻,用手端住鍋耳晃一會,使油、面凝固成塊,用小鏟攤平倒出;
9、吃時用刀刮成面,每碗一兩多,在鍋内打成糊,加鹽、蔥花少許。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!