1、紫薯去皮切厚片(每片厚7-8mm左右),用保鮮袋裝好紫薯片,紮好保鮮袋,放入微波爐中高火7-8分鐘,用擀面杖将紫薯片擀成泥狀,放盤中待用。
2、把豆沙餡,揉成一顆顆小球,用做餡料,把紫薯泥揉成一個個小球(直徑4cm左右),再按扁,包好豆沙,再揉成球狀。
3、菜鍋微熱(不用放油,不要有水),倒入白芝麻,微火,用鏟子不停翻炒,焙出香味,等芝麻在鍋中“跳舞”的時候,把火關掉,不要炒糊。把紫薯球一個個在白芝麻上滾好,即可。
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