信義路

途徑西風路、麗君路、信義橋、民族路、西城路

連通了市内多地的交通往來

信義菜市也坐落于此

周邊的社區裡有不少關于美食的傳說

有快要消失的桂林傳統小吃油炸糯米雞

（戳文章→桂林幾乎絕迹的油炸糯米雞，潛伏在破舊居民樓）

辭掉上海高薪回家學手藝賣傳統點心的陽朔仔

在桂林稱第二就沒人敢稱第一的牛菜粉

行走在街頭巷裡

看着晾在家門口木架上的衣服

爬滿矮房頂的爬山虎

徐徐行駛而過的小電驢

最直接的感受就是——閑适

本期的100元挑戰，開始！

小謝米粉

“之前是小謝，現在是老謝啦！”

營業時間：6:00-17:00

坐着車拐進小路，首先進入眼簾的就是這家店，小謝米粉的外觀充滿煙火氣，略顯年代感的玻璃門、白瓷磚、貼紙，冒米粉的鍋就擺在門口。

第一餐得吃得隆重一點，鹵菜粉和牛菜粉都來二兩，加上蔥花酸菜辣椒，端到店門口的石桌石凳上融入嗦粉大部隊。

小謝的鹵菜粉有大塊的爽口鍋燒，據攝影小哥說很好吃，觀察了一下他大口嗦粉的樣子，說的應該是大實話——連粉帶肉一下就被吃光了。

小謝的牛菜粉是默認放香菜的，老闆大概見我們面生，特意問了一句要不要香菜，牛菜則各有各的“牛”樣，肥瘦相間的、帶軟骨脆骨的、整塊筋筋的，一碗粉中就包含了豐富的口感。

老闆小謝住在樓上，樓梯口就在店裡，問及開店原因，50多歲的小謝說是“二次創業”，還自我調侃說“之前是小謝，現在是老謝啦！”店裡火爆的牛菜粉每天早上4點多就要起來準備，一賣就是12年。

源源美食

“菜單上留下的這些口味都好吃！”

營業時間：9:00-15:00

源源美食在小謝米粉隔壁，是一家夫妻店，夫妻倆都姓李，因為小孩的名字裡有“源”字，店才因此得名，兩人辛苦經營15年，把小孩和小店一起拉扯大。

剛進店時就聞得一股嗆味，是老闆正在炒素辣椒，小小的廚房隻有幾平米大小，這家店的美食全出自這裡。菜單都是手寫貼在牆上的，落座後老闆娘拿來一沓台單和一支鉛筆，讓我們自己寫吃什麼。

看着菜單上列的好幾種蛋炒飯正犯難，老闆便走過來解圍了：“我們家菜單上留下來的都是很好吃的，小孩子就喜歡香腸，大人喜歡黑椒，重口點可以試試孜然。”那就香腸吧。

坐了幾分鐘，蛋炒飯是第一個登場的，滿滿一盤香味撲鼻，涼粉和雙皮奶也緊随其後，問店裡要了幾個小碗，開動開動！

香腸蛋炒飯中有廣式臘腸和火腿兩種腸，料給得非常足，表面上的“漫山紅遍”隻是冰山一角，往下挖越挖越多，辣椒脆脆的不是很辣，一整盤很快就被分完了。

紅豆雙皮奶，滿滿一層紅豆鋪在上面，一勺子下去撬出的雙皮奶DuangDuang的，有些吃果凍的感覺。

果味涼粉是在涼粉中放入了一些彩色椰果粒，糖水比一般的偏甜，趁着剛盛出來還是冰冰的時候就喝光，既解暑又能補充能量。

結賬時正好看見倆男孩在家長的陪伴下享用芒果布丁，這樣讓人心頭泛暖的親子時光，小店每天都在見證着。另外，這家店不開外賣，隻送街坊，想品嘗的話得親自到店。

靜靜小吃

“想把從小吃到大的傳統小吃從白沙帶出來”

營業時間：7:00-20:00

靜靜小吃看起來确實安安靜靜不争不搶的，藏在巷子裡，看店的是一對老夫妻，老兩口和和氣氣，問到“靜靜”這一店名的由來，大媽笑着說這是兒子的店，名也是他起的。

二狗追問是不是兒子的名字裡有個“靜”字，大媽說：“我兒子叫培進，進步的進不是安靜的靜。”為什麼要起這個店名她也說不上來，那等以後有機會見到老闆本人再問吧。

他們一家是白沙人，從上一輩開始就做糕點，兒子如今已38歲，還是想把這些從小吃到大的傳統小吃從白沙帶出來，曾經在上海工作的他放棄了優厚的待遇，回到家鄉跟着老人學手藝，雖然辛苦，從2013年開始擺攤算起也堅持了近10年。

買了豆粉粑、馬拉糕、仙人豆腐，熱心的大媽還送了一碗桂花味的綠豆沙。店内沒有座位，我們就近找了旁邊一處石凳坐着。

豆粉粑有芝麻、花生、紅豆三種餡，表皮軟軟糯糯，白白胖胖的粑粑撒上豆粉顔值飙升，拿在手上圓滾滾，有小時候捧倉鼠的感覺。

馬拉糕和發糕有一點像，原料稍有不同，加入了高粱，吃起來更筋道，輕輕掰開竟還有“層層疊疊”的視覺效果。

仙人豆腐（也叫仙草豆腐）近幾年才在桂林市區内流行起來，之前市裡沒得賣，二狗隻有放暑假回金寶老家的時候才能吃到，姑媽知道我愛吃這個，要上桂林的時候就買上一大桶送來。仙人豆腐草香濃郁，糖水中加入些許醋和薄荷，冰涼而清甜。

靜靜家的仙人豆腐可以吃得出很明顯的青草香，糖水是桂花紅糖水，入口滿是桂花香，一口穿越到桂林的秋天。

一口氣吃了這麼多甜食，一點也沒覺得膩，中午客人多了起來，蒸籠裡的大包子也是供不應求，還有外賣小哥來取貨，不想出門的朋友們可以了解一下。大媽還透露說兒子月底會試着做九層糕，狠狠期待。

安徽馄饨店

“馄饨餡如果不鹹都分不清味。”

營業時間：6:20-20:00

安徽馄饨店和靜靜小吃之間隻有一店之隔，做馄饨的工作台擺在門口，老闆正在案闆上搓馄饨，老闆娘在鍋前忙碌，店内有座位，也可以搬凳子坐在外面。

安徽的馄饨好像吃過，安徽的水餃是真的沒吃過，于是要了一份幹拌馄饨和一份湯水餃。老闆說幹拌馄饨是他自創的，夏天吃湯馄饨太燙太費時，吃幹拌的就不會有這種苦惱。

接過這一碗幹拌馄饨，和桂林人吃鹵菜粉的步驟一模一樣，先攪拌一通，讓馄饨吸上醬味，趁熱吃，等幹了巴在一起就不好吃了。

有些新奇的是這的水餃居然和馄饨是一個做法，下到湯鍋裡煮熟，取一個碗放入紫菜和調料備着，餃子熟了之後撈出倒入碗中，一個個還挺大的。

二狗整體的感受就是，偏鹹，但另外兩個小夥伴覺得合适，正好坐旁邊的一位老阿姨也投了“偏鹹”一票，老闆總結說：“年輕人就是喜歡口味重一點的，上了年紀才喜歡清淡的。”

玩笑歸玩笑，今年48歲的老闆可是18歲就開始做馄饨的老手了，在上海挑擔擺攤2-3年，後輾轉去甯波做了15-16年（和老闆娘也是在甯波結緣的），桂林的這家店在子女開了6年後，自己又接手了5年。

老闆解釋說，如果餡的味道太淡了，都分不出哪是肉哪是皮，一口下去就像隻吃了一坨面，那多沒意思，水餃也是同理。不得不說，雖然鹹了點，韭菜餡的餃子确實很好吃。

信義蛋糕店

“從1998年到現在，你算算吧！”

營業時間：9:00-20:00

在靠近信義菜市的一排店裡，一家看起來很老舊的蛋糕店引起了二狗的注意，仔細回想曾經坐14路往這邊走的經曆，好像每次都能看見它，卻從沒來買過。

看店的阿姨就坐在玻璃櫃後搖着扇子，問這店的年紀時，她感歎道：“哦喲，有20幾年了！從1998年到現在，你算算吧！”2022-1998=24，走過2個一輪了。店中擺放的糕點仿佛還停在世紀初，那時西式點心賣得不多，雲片糕、老婆餅、雞蛋卷、貓耳朵……這些傳統的中式點心才是家中常備，既能對付嘴饞的孩子，有人來做客時也好擺出來招待。

店内的東西都是稱重賣，價位也各有不同，二狗最後決定買脆皮蛋糕回憶一下童年，依稀記得這種蛋糕很幹，放得久，不喝水喝奶送容易噎着。10元一斤，8塊錢就有這麼大一包！

當問到有沒有想過做一些新式點心時，阿姨顯得有些沉默，回答說雖然現在生意不像以前那樣好了，但來買的人也不少，有些孩子也很愛吃，店裡也做生日蛋糕，隻是訂的人不多。

拿出一塊蛋糕咬了一口，和預想中的一樣：算不上好吃，但完美還原了小時候的味道。

九份便當

“廚師的手藝跟原來老闆學的，沒換人。”

營業時間：11:00-18:00

這家便當店的招牌被沿路的樹遮蓋住了，對于新客來說有些難找，第一次我們開着導航走過了也沒發現，但對于老顧客來說，就算沒有招牌也能認出這裡。

大熱天在外面跑了一陣就又開始餓了，進店點了一份廣受好評的酸筍牛肉套餐，又開了一瓶6點半，吹起空調超舒服。

上餐速度很快，一葷兩素一飯一湯，牛肉分量很多也很大一塊，配的冬瓜和南瓜超可口，二狗嘗了一點就和老闆聊天去了，再回來牛肉已經被攝影小哥一掃而空。

酸筍炒牛肉确實是很開胃的下飯菜，在炎熱的夏天吃上一份，美美享受微微酸辣的牛肉，解決了溫飽問題也不至于油膩。

老闆看起來很年輕，這個店之前是台灣的老闆開了十多年，他剛接手一年多，台灣有個九份小鎮，這就是店名的由來。

現在的老闆以前也做餐飲，疫情之後來錢少了，正好這家店之前口碑好，老顧客多，他就接手過來繼續做，廚師沒換，還是原來由老闆親自教手藝的那位掌勺，一年多來口味沒變，價格也沒變。店裡套餐有幾十種，老闆說就是因為品種多大家選擇面才廣，雖然中午11點開門營業，但早上9點就要過來做準備了，像鴨、紅燒肉這樣的得炖挺久。

梁記米粉店

“炖牛菜，桂林沒有能炖過我們家的！”

營業時間：6:30-15:00

早上已經錯過了隆香米粉店的包子，再放過梁記的牛菜粉就太虧了，一看時間已經兩點多，真怕關門了，馬不停蹄地趕過去，還好還好！

梁記的牛菜粉和二狗在其他地方吃過的味道都不一樣，尤其鹵水味更重香更濃，再打一杯店内免費的淡豆漿，豆香滿溢又清爽解渴。

梁阿姨得意地說“炖牛菜，桂林沒有能炖過我們家的！”制勝的關鍵一招裡就有她自己琢磨出來的特色鹵水，鹵水的配方是一張朋友給的單子，沒有師傅領進門，做得好吃全靠悟性高。

梁阿姨之前做快餐，回憶起她買這家店時，還買一送二地向原來的老闆學到了炸鍋燒和炸豆子的方法，兩代米粉店前後加起來已有30年。

和小謝不一樣的是，梁記的牛菜炖得很mei，肥的部分入口即化，瘦肉雖然很容易夾散，但嚼起來還是絲絲分明。

梁阿姨說，賣牛菜的人知道她是賣粉的，都不會給頂好的部位，所以自己在做法上下了很多功夫，吃粉時店裡一口大高壓鍋正在噗噗地往外冒着蒸汽和肉香，這是提前為明天炖的牛菜，第二天清早得再上鍋煮一次。店裡還賣鹵味，但現在天氣太熱就暫時不做了。梁阿姨邀請我們下次再來嘗嘗她家的幹拌牛菜粉、鹵菜粉和番茄肉沫粉。

雙宇麻辣燙

“如果有人來吃宵夜那就開到12點咯。”

營業時間：10:30-22:00

這是一家開在路邊的串串店，擺着一個清湯一個麻辣兩口大鍋，每天新熬的牛骨湯裡躺滿了串串。

老闆有兩個兒子，名字裡都帶個“宇”字，店名就這樣定下來了，他們一家是從陽朔上來的，在這裡開了3年多。還剩最後14塊，直接請老闆幫我們配好了一碗，錢花光舒服了，牛筋丸、豬肺、鹌鹑蛋、豆腐皮、豬皮、鴨腸，這個搭配也令人相當滿意！

不同于一塊一塊的那種，雙宇的豬肺是切成薄片的，裡面的組織都清晰可見。老闆說豬肺是他們這賣得最好的，但處理起來也麻煩，所以量不多，當天我們到店時，招牌的爆炒孜然豬肺已經售罄了。

看起來不大的店面裡還藏着一個有空調的小房間，老闆說晚上經常有人來這裡吃夜宵，本來是晚上10點關門的，有時候顧客太嗨吃到淩晨，她就等顧客走了再打烊。

臨走時老闆送了我們一人一碗仙人豆腐，和靜靜小吃有所不同，雙宇的豆腐本身草味要淡一點，醋是金寶酒廠裡釀出來的米醋，酸酸甜甜沒有嗆味。

本期的探店之旅完美收官，不僅嘗到了美食，還聽到了不少有趣的故事，我們下期再見！

寫在最後

老子曾在《道德經》中描繪過他理想中自給自足、小國寡民的社會圖景：“鄰國相望、雞犬之聲相聞，民至老死不相往來。”這樣的景象在如今的現實社會中其實不難見到，随着科技的發展，現代人甚至能活出老子的想象：在手機和網絡上，就能便捷地滿足簡單的社交、購物、飲食需求，一個人就能成為一個小小“國度”。在快節奏的生活中，無數個“國度”每天匆匆忙忙地擦肩而過，卻吝啬抽出片刻閑暇停留駐足，從而錯過了許多“與他國外交”的機會。

但人總歸不能永遠窩在家裡吃飯，供應美食的小店就像是一個歇腳處，不僅可口的食物能驅散奔波在外的疲憊，在店中遇到的人還可能給我們帶來驚喜，比如在短暫的用餐時光中找到能聊上三五分鐘的共同話題，盡管我們不太會互留聯系方式，一輩子也許隻這僅有一次的見面，但若幹年後憶起往事，想到吃過的美食，連帶着想起某個店以及在店中遇到的人，突然就會覺得這世界好大，大到時光真的會轉瞬即逝，也大到我們有足夠的空間去東奔西撞。

在信義路周邊的社區裡，我看見了這個越來越忙碌的城市的“背面”——買一套房，在樓下開一個小店，街坊就是顧客，大家都是朋友。一個個小店串聯起了人們的情感，拉近了彼此的距離，相互成為各自生活中不可或缺的一部分，這樣不也挺好的嗎？

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