瓶裝醪糟的做法步驟-tft每日頭條

瓶裝醪糟的做法步驟

美食更新时间:2024-12-06 00:38:39

　　1、主料：糯米1000克、酒曲5克。

　　2、輔料：涼開水1000毫升。

　　3、做法：

　　（1）将糯米淘洗幹淨。

　　（2）放到幹淨無油的盆子裡。

　　（3）用涼水浸泡至少3個小時，用手能将糯米粒攆碎的程度更好。

　　（4）稱量酒曲。

　　（5）碾碎。

　　（6）蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸45分鐘左右。

　　（7）選一個幹淨無水無油的器皿，确保幹淨。

　　（8）提前準備好涼開水。

　　（9）蒸熟的糯米搗散放入涼開水盆中。

　　（10）迅速過一下，用筷子輕輕攪一下，這樣為了讓米顆粒分開。

　　（11）濾出水分翻拌好。

　　（12）放入事先準備好的幹淨無水無油的器皿中。

　　（13）篩入酒曲，邊篩邊攪拌。

　　（14）碾碎的酒曲攪拌均勻，酒曲應該再留下一小撮備用。

　　（15）翻拌好後，倒入器皿中整平，中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒曲。

　　（16）蓋上蓋，放到溫暖的地方，30度室溫36小時左右即可出酒。

　　（17）出酒了，釀好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用時間出酒釀後再放兩天。一般可以在烹調菜肴時加入适量醪糟，加熱炖煮食用，如醪糟炖雞蛋、醪糟湯圓，酵糟撈面等等，而且用醪糟炖制肉類，如排骨雞肉等，能使肉質更加細嫩，易于消化。

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