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香煎鍋貼做法

美食 更新时间:2025-01-21 14:03:32

  1、主要原料:面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調油、清水。

  2、面粉用溫水合成面團,夏季可用涼水合面。

  3、面合好後松弛半小時。

  4、在此期間可以合餡料,肉餡裡面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉,肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒,肉餡裡倒入适量香油。

  5、用少許清水攪打粘稠。

  6、把切好的韭黃放在上面,待包鍋貼的時候再攪拌,提前攪拌便不好吃了。

  7、把松弛好的面團搓成條,然後揪成面劑子按扁。

  8、用擀面杖把面劑子擀成橢圓形的皮。

  9、在皮料裡放入适量的肉餡,上面用手捏牢即可,兩端要露出餡料,便是鍋貼的形狀。

  10、煎鍋中塗抹适量油,然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。

  11、蓋好鍋蓋開始煎制。

  12、煎一分鐘後,烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。

  13、煎兩分鐘後再次烹入少量清水,兩三分鐘後,待水份耗淨便可出鍋。

  14、吃時配以臘八醋即可。

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