1、首先準備鳳爪500克,漕鹵1袋,白醋1袋,生姜4片,大蒜5個,小米椒适量,泡椒200克,辣椒碎10克,檸檬1個,白糖20克,生抽适量。
2、雞爪洗淨,切掉指甲,以防細菌殘留;雞爪切開2半,冷水入鍋,放入2片生姜煮15分鐘左右。
3、撈出反複清洗幾遍,過涼水,最好加冰塊浸泡2個小時,撈出瀝幹水分;小米椒切碎、大蒜切末備用。
4、漕鹵、香醋、生抽、白糖、泡椒調成汁,倒進雞爪裡。
5、鍋内放入适量的植物油,放入辣椒碎,炒出香味,熱油澆在鳳爪上面。
6、最後放入檸檬,冰箱冷藏12個小時即可。
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