1、主 料:豬肉(瘦)250克,杏幹100克。
2、輔 料:金糕25克。
3、調 料:糖桂花5克,白砂糖30克。
4、豬肉洗淨,入鍋煮熟,備用。
5、杏幹用熱水泡好,軟後換水去掉酸味,控淨水分。
6、将熟肉切成杏核一樣大的丁。
7、取一扣碗,一層杏幹、一層肉丁放至碗滿,撒上白糖,上籠蒸1小時。
8、取扣在湯盤内,撒上金糕條、糖桂花即可。
9、杏梅肉的制作要訣:瘦肉可選豬肉或羊肉,宿水煮至五成熟,撈出改刀,大小一緻,整齊劃一。
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