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蒸饅頭的技巧與方法

美食 更新时间:2025-02-07 12:27:55

  1、發酵時,在發酵粉中加點白糖,在融化發酵粉時加1~2匙白糖,可以讓面團更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。

  2、在融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性,會影響面團發酵。水溫過低也不利于酵母發酵,所以溫水最為适合。

  3、面粉也分為很多種,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸饅頭一般就選中筋面粉,就是普通的包餃子的面粉就可以。

  4、面團不要過幹,和面時,如果覺得面團很黏手,可以加入适量玉米油。同時要避免面團太幹,否則蒸出來的饅頭口感較硬。

  5、饅頭醒半小時後再蒸。饅頭包好後,要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右,再放到蒸籠裡蒸。因為在和面擀皮時,釋放了一部分面團裡的空氣,包好的饅頭可以繼續醒面,能讓饅頭更加飽滿。

  6、饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可,肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。

  7、饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後将饅頭放入蒸籠裡大火蒸熟,但注意,饅頭蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則饅頭容易收縮,要等饅頭稍微冷卻後再揭蓋。

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