1、準備食材:豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜蔥适量。
2、把花椒和麻椒放入紗布袋裡面,防止在湯中吃到嘴裡有澀的感覺,麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定,裝好後用線繩紮緊。
3、把姜切成片,把蔥切成段,備用。
4、接下來,把三種骨頭過一下熱水,去一下腥味,水燒開後放入三種骨頭。
5、加入适量的料酒,開大火,過一下熱水就可以,等到水再開起來,就可以把骨頭撈出來。
6、水燒開後關火,把骨頭撈出來,把水倒掉。
7、鍋中重新加入清水,開火,接着把骨頭放入。
8、再放入裝有花椒、麻椒的布袋,放入蔥,姜,放少許辣椒,大火燒開後,轉小火熬制7到8個小時,就可以用了。
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